枸杞子自古有“長壽藥”的美譽(yù)，《本草綱目》記載：“久服，堅(jiān)筋骨，輕身不老，耐寒暑。”現(xiàn)代研究認(rèn)為枸杞子營養(yǎng)成分豐富，具有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、抗腫瘤、延緩衰老、促進(jìn)造血功能等方面的作用，已成為人們?nèi)粘Ｉ钪兴幨硟捎玫募哑贰?/span>

因?qū)幭牡貐^(qū)所產(chǎn)的枸杞子品優(yōu)質(zhì)佳，故為枸杞的道地產(chǎn)地，寧夏枸杞也是唯一載入《中國藥典》的品種。目前有不少商家在市場和網(wǎng)上拿其它地區(qū)產(chǎn)的枸杞冒充寧夏枸杞子銷售，甚至有不良商家用硫磺，白礬等對枸杞子進(jìn)行加工處理，制造“毒”枸杞流入市場，危害著人們的健康。那么我們?nèi)粘Ｉ钪幸鯓犹暨x寧夏枸杞？如何鑒別其質(zhì)量的好壞呢？下面只需要掌握簡單的四步。

第一步 眼看：

1、外形  

寧夏枸杞子外形多呈紡錘形或橢圓形，兩端較小，略壓扁，皺縮，皮薄肉厚；其他地方的枸杞子外形多呈卵圓形或矩圓狀，個頭比較大；此外，挑選枸杞子時還要注意有無軟爛、發(fā)霉、變色等變質(zhì)現(xiàn)象。

2、顏色  

天然寧夏枸杞子表面為紅色或暗紅色，顏色分布不太均勻、柔和，略具有光澤，且果梗痕為白色；染色的枸杞顏色鮮紅、分布均勻，放在手上搓揉，容易掉色，且果梗痕是紅色；如果顏色鮮亮，果梗痕偏黃色，一般都用硫磺熏過，即人們常說的“毒”枸杞，購買需謹(jǐn)慎。

3、泡水 

將枸杞子放入溫水中，泡20分鐘，正宗優(yōu)質(zhì)的寧夏枸杞泡水不容易下沉，漂浮率高，且泡出的水多為淡黃色或橘黃色；染色的枸杞泡水渾濁、顏色偏紅；硫磺熏制過的枸杞子剛?cè)胨畡t是清澈透明，泡20分鐘后，顏色為紅黃色。

第二步 手感： 

將枸杞子握在手中輕輕揉搓，湊近鼻子聞，天然枸杞子有股淡淡植物香味；如果有發(fā)酸、發(fā)霉的味道，則可能是變質(zhì)的枸杞；能聞到刺激氣味或放鞭炮味道，則可能用硫磺熏制過，購買一定要小心。

第三步 鼻聞：

將枸杞子握在手中輕輕揉搓，湊近鼻子聞，天然枸杞子有股淡淡植物香味；如果有發(fā)酸、發(fā)霉的味道，則可能是變質(zhì)的枸杞；能聞到刺激氣味或放鞭炮味道，則可能用硫磺熏制過，購買一定要小心。

第四步 口感：

將幾粒枸杞放在嘴里咀嚼，正常枸杞味道甘甜，但吃后有一絲微苦，而新疆、青海枸杞口感相對較甜（枸杞子從藥性上講不應(yīng)該過度追求甜，適度甜最好），被白礬泡過的枸杞子會有白礬的苦味，被硫磺熏制過的枸杞子味道酸、發(fā)苦。

最后給大家做個總結(jié)：

枸杞寧夏為正宗，真?zhèn)魏脡乃牟阶撸?/span>

外形紡錘或橢圓，顏色暗紅不鮮艷；

泡水淡黃不渾濁，手握松散不粘連；

鼻聞清香無異味，口嘗甘甜不太甜。

供稿｜藥學(xué)部

審核｜馬超

排版｜歐陽潔